{"id":499,"date":"2015-12-05T09:31:45","date_gmt":"2015-12-05T08:31:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cartasjeroglificas.org\/blog\/?p=499"},"modified":"2015-12-07T11:12:18","modified_gmt":"2015-12-07T10:12:18","slug":"fulia-en-texas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cartasjeroglificas.org\/blog\/2015\/12\/05\/fulia-en-texas\/","title":{"rendered":"Ful\u00eda en Texas"},"content":{"rendered":"

\"image\"<\/a>Har\u00e1 unos doce a\u00f1os escrib\u00ed una nota sobre los efectos que la nostalgia culinaria produc\u00eda en el organismo Caribe. Pienso, como entonces, que es una condici\u00f3n parad\u00f3jica, porque las culturas sin tradici\u00f3n migratoria, como la japonesa o la estadounidense no tendr\u00edan  problemas para quitarse un antojo en cualquier gran capital del mundo: siempre hay un McDonald en una esquina o un sushi<\/em> a domicilio.<\/p>\n

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…la nostalgia s\u00f3lo es posible ante la escasez.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Sin embargo, la expansi\u00f3n de estas costumbres gastron\u00f3micas no son producto de la iniciativa de vastas colonias migratorias, sino de la planificaci\u00f3n empresarial. De hecho, la nostalgia a la que hac\u00eda referencia no es posible en estos \u00e1mbitos, porque la nostalgia s\u00f3lo es posible ante la escasez.<\/p>\n

Ahora, lo que a\u00f1os despu\u00e9s resulta curioso es ver c\u00f3mo la evoluci\u00f3n de la situaci\u00f3n pol\u00edtica de un pa\u00eds convierte a un producto aut\u00f3ctono de exportaci\u00f3n en un extra\u00f1o deslocalizado. Es el caso de la Harina de Ma\u00edz Precocida m\u00e1s popular de Venezuela.<\/p>\n

Para poner un ejemplo: Antes del a\u00f1o dos mil cuatro encontrar este producto en un supermercado espa\u00f1ol era excepcional. Me refiero al producto original fabricado en Venezuela. Sobre ese a\u00f1o, su presencia en los establecimientos fue en aumento a ra\u00edz del traslado de su fabricaci\u00f3n para exportaci\u00f3n a Colombia, principalmente por las trabas a las exportaciones impuestas  por el gobierno de entonces. Aunque pudo ser interpretada como un desprop\u00f3sito, los colombianos y venezolanos comparten gustos similares por este producto y ante la escacez total, era lo menos malo.<\/p>\n

Lo que este a\u00f1o ha marcado un punto de inflexi\u00f3n es que cuando un inmigrante venezolano se coma una arepa o cualquier otro producto tradicional derivado de la masa del ma\u00edz, s\u00f3lo estar\u00e1 aplacando la nostalgia con un placebo, porque lo que queda de original en la harina de ma\u00edz precocidad es su  llamativo y tradicional empaque amarillo. Ahora la base de la idiosincrasia culinaria venezolana se fabrica en Texas.<\/p>\n

Es como si un jam\u00f3n pata negra lo import\u00e1semos de China o un Jack Daniels lo destil\u00e1semos en Helsinki.<\/p>\n

La vertiente emocional, la m\u00e1s importante cuando hablamos de nostalgia, es una sensaci\u00f3n contrapuesta. No puedes celebrarlo pero tampoco puede prescindir de ello. Me recuerda mucho a la Ful\u00eda, un expresi\u00f3n musical aut\u00f3ctona venezolana de orden religiosa y que se interpreta en ocasiones muy solemes: Su ritmo cadencioso invita el baile, pero \u00e9ste est\u00e1 prohibido por respeto a la Santa Cruz.<\/p>\n

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