Soy un emigrante. Desde que asum\u00ed conscientemente mi condici\u00f3n, he desarrollado m\u00e1s f\u00e1cilmente habilidades para adaptarme al entorno con muchos menos traumas. El proceso de adaptaci\u00f3n pasa por hacer aikido a los caprichos meteorol\u00f3gicos, los sociales y en mi caso, muy especialmente, a la nostalgia culinaria: Parece una cosa f\u00fatil, pero de qu\u00e9 comemos (y c\u00f3mo) depende mucho el \u00e9xito de estas aventuras trashumantes.<\/p>\n
No soy de naturaleza extremista, por lo cual no me refiero a intentar continuar comiendo lo mismo y de la misma forma que en tu pa\u00eds de origen, eso ser\u00eda una insensatez. Hay que disfrutar de la diversidad y, en ocasiones, beneficios de las costumbres culinarias locales. Pero hay momentos en que los recuerdos olfativos y gustativos son muy fuertes, y en alguien que se ve imposibilitado de satisfacerlos, pueden ocasionar trastornos imprevisibles. (de repente no, \u00bfpero a que ha quedado ostentosa la frase? :>> ). Extrapolo desde lo que le pasa a las personas que hacen reg\u00edmenes para adelgazar, que a medida que le quitan placeres, se ponen de mal humor… que en el caso de los emigrantes es fatal, porque el buen humor es imprescindible para aquello del aikido que les cont\u00e9.<\/p>\n
Y es que hay olores, sabores y texturas que son fuente de equilibrio y hay que tratar de experimentarlas de vez en cuando. Sobre todos aquellos impregnados con amor en nuestra infancia. (donde tambi\u00e9n se des-impregnaron los que rechazamos). Ahora bien, hay destinos migratorios que no tienen los ingredientes de dichos placeres, y entonces all\u00ed si que la llevamos mal… justo hasta que la necesidad propicia la creatividad y surgen emigrantes que resuelven el problema, creando de paso, buenos negocios.<\/p>\n
Hoy les traigo, un ejemplo curioso de esta creatividad, y es el caso de un producto consumido por los Venezolanos. Una Harina de Ma\u00edz refinada para hacer su acompa\u00f1ante t\u00edpico, la Arepa, que la Real Academia define como:<\/p>\n
\u00abf. Ant., Col. y Ven. Especie de pan de forma circular, hecho con ma\u00edz ablandado a fuego lento y luego molido, o con harina de ma\u00edz precocida, que se cocina sobre un budare o una plancha.”<\/p><\/blockquote>\n
En Venezuela existen muchas marcas de harina precocida, pero quien rescat\u00f3 la tradici\u00f3n de la arepa desde 1960, – que antes era de ma\u00edz pilado – fue la Harina P.A.N. (Por cierto las siglas significan Productos Alimenticios Nacionales.)<\/p>\n
Y la curiosidad es c\u00f3mo emigrantes de un pa\u00eds, con casi inexistentes antecedentes migratorios, se las arregla para encontrar sus productos. En este link http:\/\/caracas.servebeer.com\/cocina\/pan.html podr\u00e1n encontrar proveedores de dicha harina en casi todo el mundo.<\/p>\n
Bueno provecho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Soy un emigrante. Desde que asum\u00ed conscientemente mi condici\u00f3n, he desarrollado m\u00e1s f\u00e1cilmente habilidades para adaptarme al entorno con muchos menos traumas. El proceso de adaptaci\u00f3n pasa por hacer aikido a los caprichos meteorol\u00f3gicos, los sociales y en mi caso, … Sigue leyendo